Hakkımızda

 
TARİHÇE
Muğla Meslek Yüksekokulu Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, 1998–1999 eğitim-öğretim yılında örgün öğretim kapsamında eğitim faaliyetlerine başlamıştır. Turizm sektörünün nitelikli ara eleman ihtiyacını karşılamayı amaçlayan program, kurulduğu tarihten itibaren sektördeki gelişmeleri ve ihtiyaçları dikkate alarak müfredatını düzenli olarak güncellemekte ve eğitim faaliyetlerini sürdürmektedir.
Program kapsamında öğrencilerin mesleki bilgi ve becerilerini geliştirmeye yönelik teorik derslerin yanı sıra uygulamalı dersler, teknik geziler ve zorunlu staj uygulamaları yer almaktadır. Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı, turizm sektörüne nitelikli ve donanımlı insan kaynağı yetiştirmeyi hedefleyen köklü programlardan biri olarak eğitim-öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir.

KABUL KOŞULLARI
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programına öğrenci kabulü, Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından gerçekleştirilen Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS) kapsamında merkezi yerleştirme yöntemi ile yapılmaktadır. Programa kayıt yaptırabilmek için adayların lise veya dengi bir okuldan mezun olmaları ve ilgili puan türünde yeterli puanı almaları gerekmektedir.
Bunun yanı sıra öğrenciler, ilgili mevzuat hükümleri çerçevesinde yatay geçiş yoluyla programa kabul edilebilmektedir. Program mezunları, Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi tarafından gerçekleştirilen Dikey Geçiş Sınavı (DGS) aracılığıyla lisans programlarına geçiş yapabilme imkanına sahiptir.

KAZANILAN DERECE
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, 120 AKTS kredilik ders yükünü tamamlayarak Turizm ve Otel İşletmeciliği alanında Ön Lisans Derecesi almaya hak kazanırlar.
Mezunlar, sektörde “Turizm ve Otel İşletmeciliği Teknikeri” unvanı ile görev alabilmektedir. Program, Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ) kapsamında Seviye 5 (Ön Lisans) düzeyinde yer almaktadır.
 
PROGRAMIN AMACI VE PROFİLİ
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programının temel amacı; turizm sektöründe faaliyet gösteren konaklama işletmeleri, yiyecek-içecek işletmeleri, seyahat işletmeleri ve turizmle ilişkili diğer hizmet alanlarında görev alabilecek mesleki bilgi, beceri ve yetkinliklere sahip nitelikli insan gücü yetiştirmektir.
Program kapsamında verilen dersler; turizm işletmeciliği, konaklama yönetimi, ön büro hizmetleri, kat hizmetleri yönetimi, yiyecek-içecek hizmetleri, turizm ekonomisi, turizm coğrafyası, müşteri ilişkileri yönetimi ve turizm pazarlaması gibi alanları kapsamaktadır.
Eğitim sürecinde öğrenciler hem teorik bilgi edinmekte hem de uygulamalı dersler aracılığıyla mesleki becerilerini geliştirme fırsatı bulmaktadır. Uygulamalı eğitimler laboratuvar ve atölye ortamlarında yürütülmekte, öğrencilerin sektör deneyimi kazanmalarını sağlamak amacıyla zorunlu staj uygulaması ve çeşitli teknik geziler düzenlenmektedir.
Program, turizm sektöründe hizmet kalitesi, müşteri memnuniyeti, sürdürülebilir turizm anlayışı ve mesleki etik ilkelerini benimseyen bireyler yetiştirmeyi hedeflemektedir.
 
TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ PROGRAMI EĞİTİM AMAÇLARI
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programının eğitim amaçları şunlardır:

• Öğrencilerimizin, turizm ve otelcilik sektörünün farklı alanlarında (konaklama, yiyecek-içecek, seyahat, organizasyon vb.) etkin bir şekilde görev alabilen; hizmet kalitesi, operasyonel verimlilik ve müşteri memnuniyeti konularında yetkin, uygulama ve yönetim becerilerine sahip meslek elemanları olmalarını sağlamak. 
• Öğrencilerimizin, turizm ve otelcilik alanındaki gelişmeleri izleyebilen, edindikleri bilgileri analiz ederek sektörel sorunlara çözüm üretebilen; araştırma yapma, eleştirel düşünme ve yenilikçi uygulamalar geliştirme becerilerine sahip bireyler olarak yetişmelerini sağlamak. 
• Öğrencilerimizin, meslek yaşamlarında etik değerlere bağlı, kültürel ve çevresel duyarlılığa sahip, etkili iletişim kurabilen, ekip çalışmasına yatkın, farklı kültürlerle uyumlu şekilde çalışabilen bireyler olmalarını sağlamak. 
• Öğrencilerimizin, turizm sektöründeki değişim ve gelişmelere uyum sağlayabilen, yaşam boyu öğrenmeyi benimsemiş, mesleki gelişimlerini sürekli olarak sürdürebilen bireyler olmalarını teşvik etmek. 

 
TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ PROGRAMI EĞİTİM HEDEFLERİ
Programın eğitim hedefleri aşağıdaki şekilde belirlenmiştir:

• Turizm ve otel işletmeciliği alanında çağın gereksinimlerine uygun nitelikli bir eğitim sunmak,
• Öğrencilerin problem çözme, analitik düşünme ve yaratıcı düşünme becerilerini geliştirmek,
• Turizm sektöründeki güncel uygulamaları ve teknolojik gelişmeleri eğitim sürecine entegre etmek,
• Turizm alanını işletme, pazarlama ve iletişim gibi farklı disiplinlerle bütüncül bir yaklaşımla ele almak,
• Öğrencilerin staj, uygulama ve proje çalışmaları aracılığıyla sektör deneyimi kazanmalarını sağlamak,
• Seçmeli dersler aracılığıyla öğrencilerin konaklama, seyahat işletmeciliği, yiyecek-içecek hizmetleri ve sürdürülebilir turizm gibi alanlarda kendilerini geliştirmelerine imkan tanımak,
• Öğrencilerin iletişim, ekip çalışması ve müşteri memnuniyeti odaklı çalışma becerilerini geliştirmek,
• Mezunların sosyal, hukuki ve ekonomik konularda bilinçli bireyler olarak yetişmesini sağlamak.

 
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Program kapsamında öğrencilerin başarılarının değerlendirilmesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim Yönetmeliği hükümlerine göre yürütülmektedir.
Öğrenciler derslere, uygulamalara, laboratuvar çalışmalarına, proje ve dönem içi etkinliklere katılmakla yükümlüdür. Teorik derslerin en az %70’ine, uygulamalı ve laboratuvar çalışmalarının ise en az %80’ine katılmayan öğrenciler ilgili dersin final sınavına giremezler.
Öğrencilerin başarıları; ara sınavlar, kısa sınavlar, ödevler, projeler, uygulama çalışmaları ve dönem sonu sınavları gibi farklı ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanılarak belirlenmektedir. Derslerin sınav ve değerlendirme süreçleri ilgili öğretim elemanı tarafından yürütülmektedir.
 
MEZUNİYET KOŞULLARI
Programdan mezun olabilmek için öğrencilerin:

• Program müfredatında yer alan zorunlu ve seçmeli dersleri başarıyla tamamlamaları,
• Toplamda 120 AKTS krediyi tamamlamaları,
• Genel not ortalamasının 4.00 üzerinden en az 2.00 olması,
• Program kapsamında belirlenen zorunlu staj süresini başarıyla tamamlamaları gerekmektedir.

 
MEZUNLARIN İSTİHDAM OLANAKLARI
Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı mezunları turizm sektörünün farklı alanlarında çalışma imkanına sahiptir. Mezunlar;

• Konaklama işletmelerinde (otel, tatil köyü, butik otel, pansiyon vb.) ön büro, kat hizmetleri, rezervasyon, satış-pazarlama ve müşteri ilişkileri departmanlarında,
• Yiyecek ve içecek işletmelerinde (restoran, kafe, bar, catering işletmeleri vb.) servis personeli, servis sorumlusu veya işletme yöneticisi olarak,
• Seyahat acenteleri ve tur operatörlerinde rezervasyon görevlisi, satış danışmanı, operasyon sorumlusu veya tur danışmanı olarak,
• Havalimanı yer hizmetleri ve ulaştırma işletmelerinde yolcu hizmetleri ve rezervasyon birimlerinde,
• Kongre, fuar ve etkinlik organizasyon şirketlerinde operasyon ve organizasyon görevlisi olarak,
• Kruvaziyer turizmi ve yat turizmi işletmelerinde çeşitli hizmet ve operasyon birimlerinde,
• Kamu kurumlarının turizmle ilgili birimlerinde ve yerel yönetimlerin turizm faaliyetlerinde,
• Ayrıca gerekli koşulları sağlamaları halinde kendi turizm işletmelerini kurarak girişimci olarak çalışabilmektedirler.
• Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın merkez ve taşra teşkilatlarında,
• Turizm danışmanlığı ve destinasyon yönetimi alanlarında çeşitli pozisyonlarda görev alabilmektedir.

Yabancı dil bilgisi ve mesleki yeterliliklerini geliştiren mezunlar, hızla gelişen ve küreselleşen turizm sektöründe yurt dışında da çalışma imkanına sahip olabilmektedir.

   
ALINAN UNVAN
Aşçılık programı öğrenciler, derslerini başarıyla tamamladıktan ve diğer koşulları yerine getirdikten sonra ön lisans diploması almaya hak kazanırlar.

ÖZEL KABUL ŞARTLARI
Yükseköğretime Öğrenci kabulü için ülke çapında yapılan Yüksek Öğretime Geçiş Sınavı (YGS) girmiş olması veya sınavsız geçiş sınavına başvuru yapmak zorundadır. Yüksek Öğretime Geçiş Sınavı (YGS) yılda bir kez Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından yapılmaktadır. Öğrenci Yüksek Öğretime Geçiş Sınavı (YGS)’den alınan puan ve lise not ortalamalarına göre Yüksek Öğretim kurumlarındaki bölümlere yerleştirilir.

YETERLİLİK ŞARTLAR
Ön lisans Derecesi almak için azami öğrenim süresinde sınırlama yoktur.

ÖNCEKİ ÖĞRENMENİN TANINMASI
Yüksek Öğretim kurumlarına kayıt yaptırmış öğrencilerin farklı üniversiteler de önceden tamamlamış oldukları öğrenimlerinin tanınmasını talep etme hakkına sahiptir. Yeni kayıt yaptıran öğrencilerin öğrenimlerinin tanınması için, kayıt yılının ilk haftası içinde ilgili birimine kendi transkript ve ders içeriklerini sunmalıdırlar.

TARİHÇE
Aşçılık programı 2003-2004 eğitim öğretim yılında ikinci öğretime öğrenci alarak örgün eğitim olarak faaliyete başlamıştır.2012-20013 eğitim öğretim yılında da normal öğretim faaliyete başlamıştır. Öğrenci kontenjanı normal öğretim 30 kişi, ikinci öğretim 30 kişi olmak üzere toplam 60 kişidir. Programda 3 öğretim elamanı görev yapmaktadır.

PROGRAM PROFİLİ
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü altında yer alan Aşçılık Programı; otel, lokanta, yemek fabrikası, fast-food, pastane vb yerlerde yiyecek-içecek hazırlayan ve sunumunu sağlayan, bir iş planını uygulayabilen, koku ve tat alma duyusu gelişmiş, çabuk ve düzenli çalışabilen, dikkatli ve titiz, sorumluluk duygusu yüksek, hijyen ve sağlık konularına dikkat eden, yurt içi ve yurt dışı yiyecek içecek işletmelerinde aranan insan gücü yetiştirmeyi amaçlamaktadır. Öğrenciler, öğrenimleri boyunca ikram hizmetleri alanının temel ilkelerini ve mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrayacak, alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini, ikram hizmetleri işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilecek bir eğitim programı ile yetiştirileceklerdir.
 
PROGRAM ÇIKTILARI
Aşçılık mesleğinin temel kavramlarını ve kuramlarını anlama becerisini kazanmak
Aşçılık mesleğinin temel kavramlarını ve kuramlarını kullanarak yeme-içme ile ilgili olguları açıklama ve analiz etme becerisi kazanmak
Menü planlama, pişirme yöntemleri, dünya mutfakları, yöresel mutfaklar gibi çeşitli konularda bilgi ve yöntem sahibi olma ve bu bilgi ve yöntemleri mesleki gelişime yönelik kullanabilmek
Yiyecek içecek terminolojisine hâkim olmak
Sosları hazırlayabilmek ve bunları kullanarak yeni lezzetler oluşturabilmek
Türk mutfağının inceliklerine hâkim olmak ve Türk yemeklerini hatasız hazırlayabilmek
Yöresel mutfak bilgisine ve uygulama becerisine sahip olmak
Değişik ülke mutfaklarının yemeklerini hazırlayabilmek
Yeterli seviyede yabancı dil bilgisi, anlama ve konuşma becerisine sahip olmak, alanıyla ilgili uluslararası literatürü izleyebilmek
Mesleki, toplumsal etik değerlere ve gerekli mesleki bilgilere sahip aşçılar olarak takım çalışması yürütebilmek ve gerektiğinde bireysel sorumluluk üstlenebilmek
İyi iletişim kurabilmek
Öğrenim sürecinde elde edilen bilgileri neden-sonuç ilişkileri ile değerlendirebilmek; hangi bilgiye nerede, ne zaman ve niçin ihtiyaç duyulacağını öngörebilmek
 
SINAVLAR, ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Her öğrencinin derslere, uygulamalara, labaratuar, proje, atölye, dönem içi çalışmaları, mezuniyet çalışmalarına katılmak zorundadır. Teorik derslerin en az %70 uygulamalı ve labaratuar çalışmalarının en az %80 katılmayan öğrencilerin o derslerden final sınavlarına girmelerine izin verilmez. Öğrenciler teorik derslerde devam koşulunu yerine getirene kadar ilgilidersi tekrar etmek zorundadır. Sınavlar genellikle yazılı olarak yapılır. Ancak öğretim elemanı sözlü yapılmasına da karar verebilir. Derslerin içeriğine göre bilgi formu üzerinde belirtilmek şartıyla öğrenciler proje çalışmasına da yönlendirilebilir. Derslerin sınavları dersi veren öğretim elemanı tarafından yapılmaktadır. Mazeret sınavları mazereti olan öğrencilere ara sınav bitiş tarihinden itibaren 15 gün içinde ilgili yönetim kurulu onayı ile yapılabilir.

MEZUNİYET ŞARTLARI
Öğrencinin herhangi bir başarısız dersi olmamalı, genel not ortalaması en az 2.00 (4 sisteme göre), zorunlu meslek stajı yapmış ve kabul edilmiş olmalıdır.

MEZUNLARIN İSTİHDAM PROFİLLERİ
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı’ndan mezun olanlar, “Aşçı” unvanını kazanarak; turistik belgeli işletmelerde, restoranlarda, yemek fabrikalarında (catering şirketlerinde), uçak-gemi-tren-otobüs-hastane mutfaklarında; aşçı başı, aşçı başı yardımcısı, kısım şefi, sos şefi, balık şefi, ızgara şefi, kızartmalar şefi, ızgara şefi, çorba şefi, sebze şefi, joker şef (değişim aşçısı), soğuk şefi, pastane şefi, kasap, dömi şefi, komi vb rütbelerle; araştırma şefi (test aşçısı), mutfak bilimcisi, yiyecek-içecek müdürü, yemek tedariği yöneticisi, mutfak yöneticisi, restoran denetçisi-koordinatörü, restoran müdürü vb kadrolarda çalışabilirler. Ayrıca yemek araştırmacısı, yemek yazarı, gıda işleyicisi, yemek stilisti, yemek mimarı, menü geliştirici, tarif geliştirici, yiyecek-içecek eğiticisi vb isimler altında da topluma hizmet sunabilmektedirler.

İLERİ ÇALIŞMALARA ERİŞİM
Ön lisans eğitimini başarı ile tamamlayan adaylar Dikey Geçiş Sınavından geçerli not almaları ve YÖK’ün çerçeve yönetmeliği-Fakülte/Yüksekokulların belirlemiş olduğu kontenjanlar dâhilinde; Aile ve Tüketici Bilimleri, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomi Mutfak Sanatları ve Yönetimi lisans programlarına dikey geçiş yapabilmektedirler.

Dikey Geçişle Tamamlanabilir Lisans Dereceleri

Aile ve Tüketici Bilimleri
Beslenme ve Diyetetik
Gastronomi
Mutfak Sanatları ve Yönetimi

ÇALIŞMA ŞEKLİ
Tam Zamanlı